Hmmm...a ver...lo que puedes probar a hacer es arrancar el juego de pacman y mirar en el menú de tu monitor pc a ver a qué resolución se pone la pantalla al jugar (el mio pone la resolución y los Hz a los que está actualmente, supongo que tu monitor tambien tendrá alguna opción parecida).
No creo que lo de la TV sea por el refresco, ya que la salida de TV solo da el refresco para las frecuencias que soporta (50/60HZ).
Acabo de probarlo en la mia con la salida s-video y el máximo que aguanta es 1024x768, si le doy más no sale la pantalla entera y al mover el ratón hace "scroll" para ver las demás partes de la imagen.
A ver si podemos solucionar esto...

Saludos.