Hombre, en la vida real está claro que 2,5D no existe.

Lo pusieron así para diferenciar los juegos realmente 3D, de estos, en los que a pesar de poderte mover en las tres dimensiones (arriba, abajo, izquierda, derecha, y subir y bajar), no dejan de ser sprites 2D. Podrían haberlos llamado "pseudo 3D" o cualquier chorrada por el estilo, pero decidieron llamarlos 2,5D.

A mi me parece un guiño bastante simpático hacia lo que realmente se quería conseguir con este tipo de juegos