Hola,
Kromhell, ten en cuenta que la mayoría de juegos de MAME van a 60Hz por lo que se te moverán mejor si la TV está en NTSC. Yo personalmente solo uso el PAL para los juegos de spectrum y para alguno de megadrive.
Lo curioso es eso, que se te vea en blanco y negro en PAL y en color en NTSC, normalmente suele ser al revés...

Saludos