Pues con mis conocimientos básicos de electrónica, SI, si puenteas tres botones hacia uno nuevo, al activa dicho botón, en realidad estás activando a la vez los otros tres, con lo que obtendrías la pausa, reset o lo que sea que hayas configurado en mame.

PD.- Pepeto, no te animas a probar el control a través del puerto paralelo? 2 joysticks y 60 botones por cuatro duros??