Ejecuta MAME con cualquier juego. Pulsa TAB. Te saldrá el menú de opciones. Entra en Input general -> User interface -> On screen display. Pulsa INTRO. Ahora pulsa la tecla que está a la izquierda del 1 (la del ª y º). Sal de las opciones con ESCAPE. Así volverás a tener configurado lo del volumen como antes.