Dj dos cosas

Primero: no uses dats, bajate la ultima version del MAME que quieras usar, te creas un dat a partir del ejecutable y usas ese mismo dat para TODAS las actualizaciones.

Segundo: las actualizaciones son muy faciles de hacer, solo es presionar el boton rebuild y au (siempre y cuando hayas configurado bien las opciones).

y na mas si tienes alguna otra duda, solo dilo