Estas máquinas llevan un PC dentro, alguna vez he visto el POST de la bios al arrancar alguna y suelen ser pentiums viejos corriendo en MS-DOS. Luego el software que se utiliza es el original, no un emulador.

A mi me pasaron un pack de touch games, pero claro como el monitor de PC no es táctil, no sé que invento llebaba para que funcionara con ratón.

Saludos.