Si, los fondos los puedes cambiar, pero la colocación de los elementos en pantalla y los que quieres mostrar, no (Vamos, según tengo entendido). En cuanto a lo de los menús, es cierto que a la peña parece irle bien, pero a mi, no me navega con suavidad. Lo he mirado todo y no doy con la solución.

Y no digo que sea mal front-end, solo que no es de mis favoritos

Yo para estas cosas soy un pijotero, y lo quiero cambiar todo. Con mamewah, por ejemplo, puedes crear varias listas por emulador, cada una con su layout totalmente diferente, con sus propios sonidos, eligiendo la pantalla que aparecerá al ejecutar un juego, etc...