Esa idea es la que yo tengo para mi maca. Como dices, requiere el sacrificio de modificar todos los layouts para que parezca que nos movemos por una lista, y el peor... que el día que quieras añadir algún emulador nuevo, toca rehacer todos los fondos

El principal problema es que tienes que decidir qué quieres y en qué orden y eso luego será inalterable.

Aunque creo que hay otro modo de hacerlo y que si permitiría margen de error.

MAMEWAH permite colocar una imagen que es el logo del emulador en cuestión. Pues si en dicha imagen ponemos nuestro listado de emuladores y para cada emulador hacemos que se encienda el que queremos, ya está. Eso si, no lo he probado, pero en teoría funcionará.