Hola

Que buena pregunta..., aunque la respuesta , obviamente dependera de los gustos o costumbres de cada uno.

Como bien dice Macarro son programas diferentes , uno trabaja con vectores y el otro directamente con mapa de bit.

Cada uno elige un programa y trabaja en lo que se encuentra mas a gusto , a mi particularmente photoshop me gusta mucho , pues en cuanto le pillas el truco , para hacer cosillas sencillas y rapidas para diseño web, viene de perlas.

Tenemos tambien en el foro , un mago del freehand , que es lord hiryu y sus trabajos , se disparan en calidad , comparandolo con nuestros trabajos.

Lo que si te diria , es que , al que le gusta esto del diseño , no debe cerrarse a un solo programa y es muy util , conocer algunos de ellos , aunque se tenga uno favorito. Yo algunas veces tiro hasta de paint para hacer , segun que cosas.

Centrandome un poco mas en photoshop , como bien dice macarro , puedes dibujar a tamaño real , partiendo de un archivo con medidas en cms y una calidad de impresion de 200 o 300 ppp.
Dispones de una herramienta que se llama lineas guias , que podras colocar para orientarte mejor.

Aunque siendo mas tecnico , lo suyo es dibujarse una imagen en autocad a tamaño real , importarla al photoshop en una capa y ya sabes que zona es la que delimita tu maca.

Quizas ha sido una respuesta confusa , creo que cualquier programa , si se le presta el tiempo adecuado , hace que se consigan resultados aceptables , solo hay que decidri con el que te encuentres mas a gusto.

Saludos