Supongo que si vas a montar una placa nueva llevará puerto PCI-Express. Y como llevo tiempo desconectado nose muy bien qué es lo mínimo que se instala ahora.

Todo depende de qué monitor vayas a utilizar (de PC, arcade o TV por euroconector). Piensa que MAME no usará la aceleración gráfica de la tarjeta y que para el resto de emuladores con cualquiera actual te sobrará. Igual para PSX si que viene bien una tarjeta potentilla, pero me imagino, nuevamente, que cualquier tarjeta actual irá perfectamente.

Siento no poder darte más detalles, es lo malo que tiene la informática, te desconectas un año y estás perdido.