Me bajé el MAME32 PLUS! Pero no se como hacer para usar los joisticks.. Si alguien me puede ayudar...

Busca un search de "configuracion de botones" Si no lo haces cuando abras un juego en Mame dale a la tecla TAB ahi te sale esa opcion

Mira primero si has activado el joystick en opciones por defecto de los juegos, en el menu opciones del mame.

Suponiendo que tengas algun joystick funcionando en tu Pc, es decir con drivers y demas, que te funcione con los juegos de Pc. Venga suerte...