Desde luego tengo que sacarme el sombrero... chas gracias por la ayuda!
Me decidire por la arcade vga y el puerto paralelo.
Lo malo es que no tengo camara para hacer un "como se hizo" porque queria introducir alguna novedad como, por ejemplo, un "detector de flujo de aire" (suena bien pero es sencillo) por si los ventiladores dejan de funcionar o intentar hacer el mando modular (que lo pueda sacar totalmente mediante conectores).
En fin, os mantendre informados.
Saludos y, de nuevo, muchas gracias al Sr Baix por su ayuda.