Según la imagen, imagino que los cables serán de colores, y por ejemplo el cable Naranja del conector J4 va al Botón 5 del Player 2, el cable Amarillo del J4 va al Botón 4 del Player 2, etc.... y los cables Púrpura del J4 van a las Masas de los 4 botones asociados al J4.
Y lo mismo con el resto de cables.


Sí, supongo que se puede asociar cualquier tecla del teclado a cualquier botón o dirección.
Para ello tendrás que conectar el teclado a la placa, y hacer lo que pone en el manual en la parte donde explica cómo se programa.