Si es Ms-dos, lo más fácil.....usar la AVGA...(bueno, eso siempre es lo más fácil)
Sino, puedes usar cualquier gráfica...(en especial con chip Nvidia), y meterle el Advmame y el Advmenu.
Con eso cosigues yá los 15Khz.
Para el tema del arranque, puedes modificar el autoexec.bat y añadirle algun comando tipo Monarc, o programa similar, para que emita la señal a 15Khz.

Para el tema de la instalación, prueba a descargarte el FreeDos, o sino, instala win98se, y luego modificas el autoexec para que se ejecute siempre el Ms-dos (luego si quieres podrás ejecutar win98, para el tema de mantenimiento de carpetas y demás....mucho más práctico)
Aún así, si quieres tener un buen explorador de fichero en Dos, prueba el Norton Comamnd.

Un saludo.