Ese es más o menos el mismo ordenador que uso yo. Opiniones:

Pentium Celeron a 2.5Ghz -> Bien de velocidad, bien de precio, habrá algún juego que no te vaya. En mi opinión no vale la pena obsesionarse demasiado con el tema.

512MB de RAM -> Está bien, con eso podrás cargar los juegos más grandes de MAME (100MB) sin ningún problema y que windows+emulador+front-end se desenvuelvan sueltos.

Disco duro 200GB -> Como dices, no hay mucha diferencia de precio entre los de 80GB y los de más... así que burro grande ande o no ande. Con ese disco duro podrás tener todos el romset de MAME y además todo lo de No-Intro y encima te sobrarán un montón de gigas... pues a meter isos de psx, juegos de pc, música y lo que se te ocurra que pueda tener interés en la recre.

En cuanto a la avga pci express, creo que por aquí no la tiene nadie todavía.

Un saludo.