Pues no me explico como no te salen encuadrados los juegos. Yo uso un televisor con euroconector. En los televisores es normal que la imagen sea más grande que la pantalla, de manera que con el modo de servicio la he reducido para que se ajuste. En tu monitor, eso lo haces con los potenciometros. En principio no debe hacer falta ajustar la imagen para que los juegos salgan centrados y ajustados a los bordes. Según las diferencias de resoluciones, puede ser que en algunos se coman algunos milímetros y otros tengan esos milímetros de margen. Si son esas diferencias de las que hablas, es algo normal. Hasta en las maquinas originales ocurre. Si es otra cosa, debe de ser que no configuras bien el MAME o el AVRES.