Si, yo las haría con clemas (regletas).
Saco 1 solo cable de cada switch del panel de control y lo uno a la clema. Y de la clema saco 2 cables uno para el JAMMA y el otro para el pad hackeado, i-pac o lo que sea que uses.

PD: Cuando digo 1 solo cable por cada switch me refiero 1 para la entrada de corriente y otro para la salida (masa). Ya sabes que las masas de los botones se suelen unir unas a otras, así que solo saldría un cable de masa a la clema por cada jugador.